비빔밥

만드는 순서

1. 채소 손질하기

   채소를 씻고 물기를 뺍니다. 당근과 애호박은 가늘게 채 썰고 버섯은 얇게 썹니다. 시금치는 긴 줄기만 다듬고 밥 400 g은 따뜻하게 준비합니다.

2. 비빔 양념 섞기

   고추장 2큰술, 물 1큰술, 식초·설탕·참기름 각 1작은술을 골고루 섞습니다. 따로 담아 두고 먹을 때 양을 조절합니다.

3. 숙주와 시금치 데치기

   끓는 물에 숙주를 2~3분 데쳐 건집니다. 다시 끓는 물에 시금치를 30~45초 데칩니다. 각각 찬물에 식혀 물기를 충분히 짠 뒤, 나물용 참기름 1작은술과 소금의 절반을 나누어 무칩니다.

4. 채소 볶기

   팬에 식용유 1큰술을 나누어 두르고 당근, 애호박, 버섯을 각각 중불에서 2~3분씩 볶습니다. 남은 소금을 나누어 넣어 간하고 채소별로 따로 담습니다.

5. 달걀 익히기

   남은 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 부칩니다. 중약불에서 뚜껑을 덮어 흰자와 노른자가 모두 굳도록 익힙니다.

6. 담아 비비기

   밥을 두 그릇에 나누고 다섯 가지 채소와 달걀을 올립니다. 참깨를 뿌리고 비빔 양념을 곁들입니다. 처음에는 양념 절반만 넣고 비빈 뒤 취향에 맞춰 더해 드세요.