불고기

만드는 순서

1. 고기 준비하기

   소고기 겉면의 수분을 키친타월로 가볍게 누른 뒤 한 장씩 떼어 놓습니다. 긴 조각은 먹기 편한 길이로 자릅니다.

2. 양념 섞기

   간장, 물, 간 배, 설탕, 마늘, 참기름, 후추를 큰 볼에 넣고 설탕이 풀리도록 섞습니다.

3. 냉장고에서 30분 재우기

   고기를 양념에 넣어 골고루 묻히고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 30분 재웁니다. 그동안 양파는 얇게, 당근은 가늘게, 쪽파는 어슷하게 썹니다.

4. 팬 예열하고 나누어 굽기

   넓은 팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 절반을 두릅니다. 고기와 채소의 절반을 넓게 펴고 3~5분 정도 뒤집어 가며 익힙니다. 남은 재료도 같은 방법으로 익힙니다.

5. 충분히 익었는지 확인하기

   조리 시간은 팬과 고기 두께에 따라 달라집니다. 식품용 온도계로 고기의 중심온도가 63°C 이상인지 확인하고, 익힌 고기를 접시에 옮겨 3분간 둡니다.

6. 참깨를 뿌려 완성하기

   참깨를 뿌려 따뜻할 때 밥과 함께 냅니다. 상추쌈이나 오이김치를 곁들여도 잘 어울립니다.