오이김치

만드는 순서

1. 오이 씻고 자르기

   오이 겉면을 굵은 소금으로 문질러 씻은 뒤 찬물에 헹굽니다. 양쪽 끝을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

2. 소금물에 약 2시간 절이기

   물 10~15컵에 굵은 소금 1컵을 풀고 오이를 넣습니다. 오이가 뜨지 않도록 눌러 약 2시간 절입니다. 뜨거운 소금물로 절이는 대체 방법은 아래 팁을 참고하세요.

3. 헹구고 물기 빼기

   절인 오이를 찬물에 가볍게 한 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

4. 채소 손질하기

   부추는 송송 썰고, 양파와 당근은 가늘게 채를 썹니다.

5. 양념을 섞고 버무리기

   볼에 고춧가루, 액젓, 다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청(또는 설탕)을 먼저 섞습니다. 물기를 뺀 오이와 손질한 부추, 양파, 당근을 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무린 뒤 용기에 담습니다.

6. 숙성 후 냉장하기

   실온에서 반나절~하루 정도 둔 뒤 냉장 보관하여 드세요.