잡채

만드는 순서

1. 채소와 양념 준비하기

   채소를 씻고 당근은 가늘게 채 썰고 양파와 버섯은 얇게 썹니다. 간장, 설탕, 참기름, 마늘, 후추를 따로 섞어 둡니다.

2. 시금치 데치기

   끓는 물에 시금치를 30~45초 데친 뒤 찬물에 식힙니다. 물기를 꼭 짜고 긴 것은 먹기 편하게 자릅니다.

3. 당면 삶기

   당면은 포장지에 적힌 방법과 시간대로 삶습니다. 가운데 단단한 심이 없고 쫄깃해지면 체에 건져 물기를 뺍니다. 너무 길면 조리용 가위로 두세 번만 잘라 주세요.

4. 따뜻할 때 밑간하기

   물기를 뺀 따뜻한 당면에 준비한 양념의 절반을 넣고 골고루 섞습니다.

5. 채소 볶고 당면 더하기

   팬에 식용유를 두르고 중불에서 당근과 양파를 2~3분 볶습니다. 버섯을 넣어 2분 더 볶은 뒤 당면과 남은 양념을 넣고 1~2분 고루 섞으며 볶습니다.

6. 시금치와 참깨로 마무리하기

   시금치를 넣어 골고루 섞고 전체가 따뜻해지면 불을 끕니다. 참깨를 뿌려 완성하고 바로 냅니다.